Trong vô vàn thực phẩm chúng ta dùng hàng ngày có một
số thực phẩm có thể làm yếu xương, vài loại còn khử các khoáng chất có trong
xương hoặc ngăn khả năng tái phát triển của nó. Tiệc Hưng Thịnh xin được chia sẻ
đến các bạn một số thực phầm thuộc loại này nhé!
1. Nước ngọt
Loại thức uống này thậm chí gây tác hại gấp đôi lên
độ chắc của xương. Hơi ga trong những loại nước uống có carbonat chủ yếu từ
axit photphoric làm tăng tỉ lệ chất canxi bị tiết ra theo đường tiểu. Dù việc uống
nước ngọt có thể giúp bạn giải tỏa cơn khát nhưng lại không cung cấp một chất
dinh dưỡng nào như sữa và nước ép.
2. Muối
Muối phá hủy canxi có trong xương và làm nó trở nên
yếu dần qua thời gian. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cứ mỗi 2300mmg muối hấp
thụ mỗi ngày (mức khuyên dùng do Tổ chức Hướng dẫn dinh dưỡng của Mỹ đưa ra) là
bạn đã mất đi 40mmg chất canxi. Một nghiên cứu cũng cho thấy những phụ nữ tiền
mãn kinh có khẩu phần ăn với tỉ lệ muối cao sẽ mất nhiều chất khoáng có trong
xương hơn so với những người ăn nhạt hơn.
Cách tốt nhất và hiệu quả nhất trong việc phòng ngừa
là không ăn những thức ăn đã được chế biến như thịt đông, súp đóng hộp, pizza,
burger, khoai tây chiên và rau đóng hộp.
3. Vitamin A
Thực ra vitamin A là loại rất tốt cho cơ thể, có nhiều
trong trứng, sản phẩm làm từ sữa, gan và các thực phẩm đã được bổ sung vitamin.
Nó đóng vai trò quan trọng cho tầm nhìn và hệ thống miễn dịch của cơ thể. Nhưng
việc hấp thụ quá mức khuyên dùng (khoảng 5000IUs- đơn vị quốc tế) sẽ tăng gấp
đôi mức gãy vỡ của xương so với những người hấp thụ từ 1600IUs trở xuống.
Vì vậy, nên ăn những sản phẩm sữa ít béo hoặc không
béo. Nếu ăn trứng thì nên ăn lòng trắng hơn là ăn cả trứng (cần lưu ý tất cả
vitamin A đều có trong lòng đỏ).
4. Cafein
Mặc dù không tác hại bằng muối nhưng cafein có cùng
một đặc tính là khử chất canxi có trong xương. Cứ hấp thụ 1g cafein là làm mất
6mmg canxi. Đó không phải là một lượng nhiều nhưng sẽ trở thành vấn đề nếu bạn
dùng những loại có chứa nó như trà đá, cà phê thay cho những loại nước uống
dinh dưỡng khác như sữa hay nước ép.
Một ít sữa cho vào ly cà phê bạn uống có thể tiết chế
được tác hại này của cafein.
5. Dầu Hydro hóa
Những nghiên cứu mới đây phát hiện rằng, quá trình
hydro hóa biến loại dầu thực vật dạng lỏng thành dạng đặc dùng trong ngành công
nghiệp nướng bánh đã phá hủy vitamin K tự nhiên có trong dầu. Đây là loại
vitamin rất quan trọng trong việc giúp xương chắc khỏe. Dầu oliu và canola là
nguồn cung cấp loại vitamin này tốt thứ hai sau các loại rau có lá màu xanh lục.
6. Rượu
Rượu là loại thức uống cản canxi. Nó ngăn việc hấp
thụ những khoáng chất tạo thành xương. Uống rượu nhiều sẽ làm cản trở việc tái
tổ chức lại của xương bằng cách ngăn không cho các tế bào tạo xương thực hiện
chức năng của nó. Như vậy, rượu không chỉ làm xương ngày càng yếu đi mà còn giảm
khả năng tự chữa trị của nó khi bị gãy hay nứt.
Tôi là Giang Văn Thịnh bếp trưởng của Hưng Thịnh Catering. Đam mê của tôi là mang những món ăn ngon, những hương vị ẩm thực đặc sắc nhất đến với mọi gia đình, mọi doanh nghiệp trên đất nước Việt Nam!