Trong những ngày mưa lạnh như thế này nên ăn món gì vừa ngon vừa rẻ lại phù hợp thời tiết luôn làm các bà nội trợ phải trăn trở. Vì thế nẫu cỗ ở Thanh Xuân chia sẻ cách nấu ếch om chuối đậu bổ dưỡng cho gia đình nhé.
Nguyên liệu món ếch om chuối đậu thơm ngon
Để làm được món ăn ếch om chuối đậu thơm ngon chuẩn vị miền Bắc bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
-Ếch: khoảng 500gr
-Thịt ba chỉ: 200gr
-Đậu hủ: 3 miếng
-Chuối xanh: 2 trái
-Củ nghệ tươi: 1 củ nhỏ
-Hành tím: 1 củ
-Ớt tươi: 5 trái
-Rau tía tô: 1 bó nhỏ
-Lá lốt: 15 lá
-Cơm mẻ: 2 muỗng
-Hạt nêm: 3,5 muỗng cà phê
-Nước mắm: 1 muỗng cà phê
-Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
-Muối
Cách nấu ếch om chuối đậu chuẩn hương vị miền Bắc
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
-Nghệ củ rửa sạch, cạo bỏ vỏ, băm nhỏ.
-Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
-Lá lốt, lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ.
-Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2. Cách sơ chế chuối
-Chuối nên chọn chuối già còn, xanh lột bỏ vỏ, cắt đầu đuôi, cắt thành từng khúc 3cm. Vừa cắt vừa ngâm chuối trong nước pha giấm khoảng 30 phút để chuối không bị thâm đen. Lưu ý: khi xát chuối nên xát vừa không mỏng quá hoặc dài quá. để chuối ko bị nát.
Bước 3. Sơ chế đậu hủ
•Đầu hũ mua về rửa qua nước lạnh cho sạch, bạn nên nhẹ tay tránh để đậu vỡ nát. Sau khi đậu hũ ráo nước cắt thành từng cục vuông nhỏ vừa ăn.
•Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo, đợi dầu sôi cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt. Tiếp đến bạn vớt ra đặt lên giấy thấm dầu để hút bớt lượng dầu thừa.
Bước 4. Sơ chế thịt ba chỉ
•Thịt ba chỉ rửa sạch chà xát với muối, rửa lại với nước lạnh cho sạch, để ráo nước. Cắt thịt ba chỉ thành từng miếng mỏng, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút.
•Sau đó, cho thịt vào chảo có dầu đang sôi khi vừa chiên đậu hũ xong. Xào cho thịt săn lại, khi thịt ngả màu vàng thì tắt bếp, vớt ra dĩa.
Bước 4. Cách sơ chế ếch
•Ếch lột bỏ hết da và ruột xát với muối, rửa lại với nước sạch. Lấy bõ tách hết các sợi gân đen, mạch máu trên mình ếch.
•Gừng đem giã pha với rượu trắng, cho ếch vào ngâm để làm mất mùi tanh và làm sạch ếch.
•Sau đó rửa lại với nước sạch một lần nữa, cắt rời thân, đùi ếch cho dễ ăn, để ra 2 tô riêng.
•Ướp thân ếch với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nghệ băm, và ớt băm trong 15 phút.
•Sau đó bạn cho thịt ếch vào cối xay nhuyễn hoặc băm nhỏ bằng vỏ thịt ếch thành những viên tròn vừa ăn.
•Tiếp theo ướp đùi ếch với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, bột nghệ, một ít ớt trong 15 phút.
Bước 5. Cách nấu món ếch om chuối
Cho chảo dầu lên bếp, đun dầu sôi cho hành tím vào phi thơm, đổ đùi ếch vào xào sơ.
Sau đó cho chuối xanh vào xà đảo đều trong 2 phút cho thêm 1 tô nước lọc vô. Cho đậu hũ, thịt ếch viên cho vào nồi. Đợi nước sôi vặn nhỏ lửa om cho đến khi chuối chín cho thêm mẻ, lá lốt, tía tô. Nêm nếm lại gia vị một lần nữa múc ra tô cùng thưởng thức.
Vậy là chỉ vài bước đơn giản bạn đã làm được món ếch om chuối đậu thơm ngon cho cả gia đình thưởng thức trong những ngày mưa.
Tôi là Giang Văn Thịnh bếp trưởng của Hưng Thịnh Catering. Đam mê của tôi là mang những món ăn ngon, những hương vị ẩm thực đặc sắc nhất đến với mọi gia đình, mọi doanh nghiệp trên đất nước Việt Nam!