Có nhiều loại thực phẩm và món ăn rất ngon khi ta là riêng rẽ từng món ăn, nhưng cũng có nhiều loại khi kết hợp sẽ gây ngộ độc và hại cho sức khỏe, hại cho hệ tiêu hóa mà bạn nên biết để tránh
Dưới đây là những thực phẩm kỵ nhau mà bạn nên tránh khi sử dụng cùng lúc trong bữa ăn hàng ngày của gia đình mình
1. Chuối và sữa. Hai loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe này khi kết hợp với nhau lại tạo thành độc tố có hại cho sức khỏe. Khi ăn chuối kết hợp với sữa sẽ khiến cơ thể bạn khó chịu, nặng nề.
2. Thịt và khoai tây. Các món ăn giàu protein khi kết hợp với carbohydrate sẽ làm ảnh hưởng quá trình tiêu hóa và làm mất phần lớn chất dinh dưỡng của nhau. Các loại protein sẽ đọng lại trong dạ dày trong khi carbohydrate bị lên men, dẫn đến hiện tượng đầy hơi, khó tiêu.
3. Rau húng và sữa. Nếu bạn ăn hoặc uống loại đồ uống có chứa rau húng thì nên tránh uống sữa ít nhất là 30 phút sau đó.
4. Uống sữa kết hợp với các thực phẩm khác. Sữa là thực phẩm hoàn chỉnh và cần được tiêu thụ riêng biệt. Quá trình tiêu hóa sữa không diễn ra ở dạ dày mà ở tá tràng, vì vậy khi kết hợp với các loại thực phẩm khác như thịt, trứng, các loại hạt,… sẽ gây ra khó khăn cho quá trình tiêu hóa.
5. Uống nước ngay trước, sau và trong bữa ăn. Theo quy luật, các loại nước có xu hướng chuyển ngay đến ruột mang theo các enzyme, do đó làm ức chế quá trình tiêu hóa ngay sau đó. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên uống nước ít nhất 20 phút trước và 1 tiếng sau khi ăn, đặc biệt không nên vừa ăn vừa uống.
6. Kết hợp trái cây với các loại thực phẩm khác. Do đường trong trái cây không nên tích tụ lâu trong dạ dày sẽ dẫn đến quá trình lên men, gây đầy hơi, khó tiêu. Trong khi các loại thực phẩm khác như protein, chất béo và tinh bộ sẽ cần quá trình tiêu hóa trong dạ dày lâu hơn.
7. Ăn đồ đã chế biến quá lâu. Hạn chế tối đa việc ăn thức ăn đã chế biến quá 24 giờ. Các thức ăn tươi giàu chất dinh dưỡng hơn rất nhiều và giảm dần sau khi được nấu chín. Vì vậy, bạn chỉ nên nấu 1 lượng vừa phải đủ tiêu thụ hết trong ngày.
8. Dầu ôliu và các loại hạt. Dầu ô liu thường kết hợp với các loại rau rủ, trái cây và các loại hạt trong món salad. Tuy nhiên, chất béo thô trong dầu ô liu sẽ làm ức chế quá trình tiêu hóa khi kết hợp với protein trong các loại hạt.
9. Ăn, uống đồ lạnh ngay sau bữa ăn. Đồ ăn và uống lạnh làm giảm khả năng tiêu hóa, thậm chí có thể gây ra các vấn đề như dị ứng, cảm lạnh,…
10. Trà xanh/đen pha sữa. Trong trà có chứa chất catechins có lợi cho sức khỏe tim mạch. Trong sữa lại chứa 1 loại protein là casein kết hợp với trà làm giảm lượng catechins.
Những thực phẩm trên đều chứa rất nhiều dinh dưỡng và là sự lựa chọn thường xuyên trong bữa ăn gia đình hàng ngày, bạn lưu ý nhé vì sự kết hợp giữa các thực phẩm trên vừa không tốt cho sức khỏe lại là nguyên nhân gây ngộ độc mà ít người để ý đến.
Thông tin hữu ích: đặt cỗ tại nhà ở cầu giấy
Dưới đây là những thực phẩm kỵ nhau mà bạn nên tránh khi sử dụng cùng lúc trong bữa ăn hàng ngày của gia đình mình
2. Thịt và khoai tây. Các món ăn giàu protein khi kết hợp với carbohydrate sẽ làm ảnh hưởng quá trình tiêu hóa và làm mất phần lớn chất dinh dưỡng của nhau. Các loại protein sẽ đọng lại trong dạ dày trong khi carbohydrate bị lên men, dẫn đến hiện tượng đầy hơi, khó tiêu.
3. Rau húng và sữa. Nếu bạn ăn hoặc uống loại đồ uống có chứa rau húng thì nên tránh uống sữa ít nhất là 30 phút sau đó.
4. Uống sữa kết hợp với các thực phẩm khác. Sữa là thực phẩm hoàn chỉnh và cần được tiêu thụ riêng biệt. Quá trình tiêu hóa sữa không diễn ra ở dạ dày mà ở tá tràng, vì vậy khi kết hợp với các loại thực phẩm khác như thịt, trứng, các loại hạt,… sẽ gây ra khó khăn cho quá trình tiêu hóa.
5. Uống nước ngay trước, sau và trong bữa ăn. Theo quy luật, các loại nước có xu hướng chuyển ngay đến ruột mang theo các enzyme, do đó làm ức chế quá trình tiêu hóa ngay sau đó. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên uống nước ít nhất 20 phút trước và 1 tiếng sau khi ăn, đặc biệt không nên vừa ăn vừa uống.
7. Ăn đồ đã chế biến quá lâu. Hạn chế tối đa việc ăn thức ăn đã chế biến quá 24 giờ. Các thức ăn tươi giàu chất dinh dưỡng hơn rất nhiều và giảm dần sau khi được nấu chín. Vì vậy, bạn chỉ nên nấu 1 lượng vừa phải đủ tiêu thụ hết trong ngày.
8. Dầu ôliu và các loại hạt. Dầu ô liu thường kết hợp với các loại rau rủ, trái cây và các loại hạt trong món salad. Tuy nhiên, chất béo thô trong dầu ô liu sẽ làm ức chế quá trình tiêu hóa khi kết hợp với protein trong các loại hạt.
9. Ăn, uống đồ lạnh ngay sau bữa ăn. Đồ ăn và uống lạnh làm giảm khả năng tiêu hóa, thậm chí có thể gây ra các vấn đề như dị ứng, cảm lạnh,…
Những thực phẩm trên đều chứa rất nhiều dinh dưỡng và là sự lựa chọn thường xuyên trong bữa ăn gia đình hàng ngày, bạn lưu ý nhé vì sự kết hợp giữa các thực phẩm trên vừa không tốt cho sức khỏe lại là nguyên nhân gây ngộ độc mà ít người để ý đến.
Thông tin hữu ích: đặt cỗ tại nhà ở cầu giấy
Tôi là Giang Văn Thịnh bếp trưởng của Hưng Thịnh Catering. Đam mê của tôi là mang những món ăn ngon, những hương vị ẩm thực đặc sắc nhất đến với mọi gia đình, mọi doanh nghiệp trên đất nước Việt Nam!