Hiện nay việc bảo quản thực phẩm để đông rất phổ
biến trong mỗi gia đình vì nó giúp thực phẩm bảo quản được lâu hơn, chỉ cần rã đông là chế biến được. Sau đây là một số cách rã đông để các chị em lựa chọn cho phù hợp nhất với gia đình mình nhé!
1. Rã đông trong nước lạnh pha muối
- Rã đông bằng cách ngâm trong nước lạnh là điều mà
nhiều người vẫn thường làm. Chị em có thể dùng nước lạnh pha thêm ít muối để rã
đông cho nhanh. Cách này vừa giữ được chất dinh dưỡng trong thịt, lại bảo đảm vệ
sinh. Có thể cho thêm ít gừng tươi đập dập cho vào nước ngâm thịt. Gừng sẽ giúp
thịt tươi ngon trở lại.
- Tuy nhiên, chị em cần lưu ý, tránh không ngâm thịt
vào nước lạnh quá lâu hoặc ngâm trong nước nóng để rã đông. Nhiệt độ của nước sẽ
làm cho các protein, chất ngọt trong thịt bị tiêu hao đáng kể.
2. Rã đông bằng ngăn mát tủ lạnh
- Việc này rất vô cùng đơn giản, bạn chỉ việc cho thực
phẩm muốn rã đông từ ngăn đá xuống ngăn mát của tủ lạnh. Tuy nhiên, cách rã
đông này không tốn công sức nhưng lại tốn thời gian mặc dù nó được coi là
phương pháp tối ưu và an toàn. Phương pháp này chỉ phù hợp với những chị em có
nhiều thời gian, thực hiện rã đông vào buổi sáng rồi chiều về mới lấy thực phẩm
ra chế biến.
3. Rã đông bằng lò vi sóng
- Rã đông trong lò vi sóng phù hợp với thực phẩm được
chế biến ngay vì một phần thịt có thể đã bị chín do nhiệt độ của lò. Thời gian
rã đông trong 4-5 phút cho miếng thịt nặng khoảng 400g, vặn công suất lò ở mức
trung bình.
- Ngoài ra, nếu dùng thực phẩm đó dùng không hết, có
thể bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh. Nhưng trước đó, chị em phải nấu chín hoàn toàn
thực phẩm rồi mới đem cấp đông, vì lúc này thực phẩm có thể đã nhiễm vi sinh rồi.
- Ưu điểm của cách này là nó nhanh, tiện lợi, nhất là
khi chị em đang rất gấp cần phải rã đông ngay. Bên canh đó, thịt, cá đông lạnh
có thể được quay, nướng trong lò mà không cần phải rã đông.
4. Rã đông bằng nồi kim loại
- Cách này chỉ mất có 5 phút thực hiện nhưng hơi tốn
công sức. Chị em cần chuẩn bị 2 cái nồi kim loại, 1 ít nước để ở nhiệt độ thường.
Sau đó, đổ nước vào nồi thứ 2 rồi đặt lên trên miếng thịt. Chờ 5 phút (hoặc 10
phút nếu miếng thịt dày hơn 1cm). Lấy miếng thịt ra và nó đã hoàn toàn… rã
đông.
- Các nhà khoa học cho biết, một tấm kim loại phẳng, nặng
là chất dẫn nhiệt rất tốt, thậm chí chỉ trong nhiệt độ phòng. Khi đặt miếng thịt
lên một cái nồi nhôm, nó sẽ truyền nhiệt độ từ môi trường để làm tan miếng thịt.
- Chiếc nồi thứ 2 úp lên mặt trên sẽ càng làm tăng diện
tích tiếp xúc của miếng thịt với kim loại, đẩy nhanh quá trình rã đông. Lúc
này, nước ở nồi thứ 2 có tác dụng làm nặng kim loại.
5. Rã đông tự nhiên
- Nếu không muốn rã đông bằng nước lạnh, trước khi chế
biến, chị em chỉ cần rã đông thịt tự nhiên trong khoảng 2-3 tiếng là được. Sau
khi rã đông xong, rửa lại bằng một chút nước lạnh rồi nấu ngay.
Tôi là Giang Văn Thịnh bếp trưởng của Hưng Thịnh Catering. Đam mê của tôi là mang những món ăn ngon, những hương vị ẩm thực đặc sắc nhất đến với mọi gia đình, mọi doanh nghiệp trên đất nước Việt Nam!