Khoai tây là loại thực phẩm có hầu hết vào
mọi thời điểm trong năm. Hàm lượng chất dinh dưỡng trong khoai tây luôn
đa dạng và được ưa chuộng trong thực đơn bữa ăn của nhiều gia đình.
Tuy nhiên, chúng ta thường có thói quen bỏ vỏ khoai
tây khi nấu ăn, nhưng nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng vỏ khoai tây cũng có
nhiều giá trị dinh dưỡng. Vì vậy, thay vì vứt bỏ vỏ khoai tây, hãy cố gắng bổ
sung chúng vào chế độ ăn của bạn.
1. Nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng
Với một củ khoai tây có kích cỡ trung bình, nếu chỉ
ăn nguyên phần thịt, bạn sẽ nhận được khoảng 145 calo, 3g chất đạm, 34g
carbohydrate và một lượng đáng kể kali, vitamin C, vitamin B - 6, niacin và
thiamin.
Nếu ăn thêm vỏ, bạn sẽ được cung cấp thêm khoảng 15
calo, 1g protein, 3g carbohydrate và nhiều hơn nữa các vitamin và khoáng chất.
Vỏ khoai tây đặc biệt giàu kali - một thành phần giúp điều hòa huyết áp. Kali
giúp thành mạch máu thư giãn, từ đó ngăn ngừa huyết áp cao.
Bên cạnh đó, vỏ khoai tây cũng nhiều chất sắt. Nếu
muốn phòng ngừa thiếu sắt hoặc thiếu máu, tốt nhất là bạn nên ăn vỏ khoai tây
cùng với rau. Người ta cho rằng vỏ khoai tây chứa nhiều sắt sẽ làm tăng lượng sắt
trong cơ thể.
2. Tốt cho tiêu hóa
Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của Bộ nông
nghiệp Hoa Kỳ (USDA), phần thịt củ khoai tây có kích cỡ trung bình thường chứa
khoảng 2g chất xơ, tuy nhiên lượng chất xơ phần vỏ còn nhiều hơn thế rất nhiều.
28g vỏ cung cấp nhiều hơn gấp năm lần chất xơ có trong 28g thịt khoai tây.
Số lượng chất xơ không hòa tan trong vỏ củ khoai tây
kích thích tiêu hóa và thúc đẩy sự ổn định của ruột. Các chuyên gia cho biết nếu
bạn duy trì thói quen ăn loại củ này cùng với vỏ, bạn có thể ngăn ngừa ung thư
đại tràng vì chất xơ cải thiện hệ tiêu hóa.
Các chuyên gia cho biết nếu bạn duy trì thói quen ăn
loại củ này cùng với vỏ, bạn có thể ngăn ngừa ung thư đại tràng vì chất xơ cải
thiện hệ tiêu hóa.
3. Cải thiện lượng đường trong máu
Từ trước đến nay, khoai tây luôn được xem là một
trong những loại rau củ giàu tinh bột vì chứa nhiều carbohydrate phức hợp. So với
ngũ cốc, đậu và các loại rau khác, thành phần carbohydrate trong phần thịt
khoai tây dễ bị chia nhỏ thành nhiều loại đường như sucrose, glucose, fructose
và được hấp thụ vào máu. Đó là lí do vì sao ăn nguyên phần thịt khoai tây sẽ
khiến cho lượng đường trong máu tăng. Vì thế các bệnh nhân mắc bệnh đái
tháo đường cần tránh sử dụng loại thực phẩm này.
Tôi là Giang Văn Thịnh bếp trưởng của Hưng Thịnh Catering. Đam mê của tôi là mang những món ăn ngon, những hương vị ẩm thực đặc sắc nhất đến với mọi gia đình, mọi doanh nghiệp trên đất nước Việt Nam!