Tiệc nướng BBQ luôn mang lại cho người ta sự hào hứng,
thích thú. Tiệc BBQ thường được người ta tổ chức kèm với những chuyến đi biển với
những chiếc lò nướng đầy ắp thức ăn tươi ngon và vị biển nồng nàn. Hoặc thông
thường hơn thì người ta hay tổ chức trong vườn nhà, ở gần hồ bơi hay khoảng
không gian trống ở ngoài trời.
Người làm sự kiện ít nhất cũng phải gặp vài lần những
sự kiện này, và tất nhiên, những phần tiệc thì sẽ có các bạn phục vụ phụ trách,
nhưng tham khảo một vài kinh nghiệm để hạn chế thiếu sót cũng không phải là thừa.
Sau đây, dịch vụ tiệc tại nhà xin được chia sẻ đến các bạn một vài kinh nghiệm
giúp bạn tổ chức một bữa tiệc BBQ thành công!
Dụng cụ:
- Lò nướng: là loại lò đứng, khoảng ngang hông người
đứng nướng, đừng làm buổi tiệc với một chiếc lò than mà mọi người phải ngồi lúp
xúp xung quanh, sẽ mất không khí lắm đấy.
- Vì nướng: vỉ nướng thường mua kèm với lò nướng,
cũng là loại vỉ lớn
- Cọ phết: dùng để phết gia vị lên thịt trong quá
trình nướng
- Quạt tay: 1 vài chiếc quạt tay sẽ rất hữu ích cho
những món cần ngọn lửa lớn
- Tô, chén, dĩa: dùng để đựng nguyên liệu, gia vị và
sản phẩm sau khi chín
- Xiên ngã ba: Thường được sử dụng để xiên những khối
thịt lớn hoặc nguyên một con gà.
- Tạp dề: cần có để không bị dầu mỡ bắn vào quần áo
- Dĩa, nĩa: nếu không thể vận chuyển nhiều chén dĩa
theo, hãy sử dụng dĩa giấy để người tham dự đựng thức ăn chín
- Bình chữa cháy: nếu làm trong không gian vườn nhà
hoặc ở nơi có đông dân cư, bình chữa cháy là vật dụng rất cần thiết
Nguyên vật liệu:
- Nguyên liệu: thường thì người ta sẽ nướng hải sản
như mực, tôm, cá, nghêu, sò, hào,...hoặc các loại thịt như sườn heo, thịt bò,
gà cùng với một vài loại rau củ như ớt chuông, nấm, bắp bao tử, cà tím,
táo,...và các loại xúc xích, lạp xưởng
- Gia vị chuẩn bị cũng tùy vào thức ăn mà bạn nướng
là gì, ví dụ tôm thì cần muối ớt, mực không thể thiếu sa tế, hải sản khác ăn với
mù tạt mới phù hợp,... Nếu không nắm rõ những điều này thì nên tham khảo những
người bán hàng hoặc người giỏi nấu nướng. Lưu ý một điều là không thể thiếu dầu
ăn cho tiệc nướng.
Thức uống:
- Trong những buổi tiệc nướng, người ta thường hay uống
các loại cocktail hoặc bia trộn cùng với một vài nguyên liệu khác. Đàn ông thường
thích bia hay rượu nhẹ. Phụ nữ có thể uống nước ngọt có gas hoặc một vài loại
cocktail nhẹ có rượu.
Nướng thức ăn:
- Thông thường đàn ông sẽ đứng nướng, vì ở nước ngoài
người ta quan niệm việc đứng nướng với cái lò đầy khói là việc nặng nhọc nên sẽ
do nam giới phụ trách. Thức ăn cũng cần được nướng theo thứ tự sau khi tẩm ướp,
như thịt gà trước vì lâu chín, sau đó là thịt heo và các loại hải sản. Thịt bò
phải cắt rất mỏng để nướng nhanh và ăn ngay. Ngoài ra rau cũng cần nướng cho đến
khi vừa đổi qua màu sậm là dùng được.
- Tùy vào đối tượng khách mời mà cách tẩm ướp cũng như
nướng cũng khác nhau, người phương Tây thường thích dùng BBQ với nước sốt, còn
người Việt Nam thích nướng và ăn ngay chứ không dùng với nước sốt để đảm bảo
hương vị thịt tươi.
- Món tráng miệng lý tưởng là táo nướng và kem tươi.
Các hoạt động:
- Thông thường sẽ có từ 1 - 2 người đứng bếp để nướng
các thức ăn, hoặc có thể thay phiên nhau nếu là tổ chức trong gia đình, bạn bè.
Để thêm phần hứng thú có thể tổ chức xem ai nướng thức ăn nhanh nhất chẳng hạn.
- Ngoài ra, các hoạt động trước và sau bữa tiệc cũng rất
quan trọng để góp phần làm tăng không khí, nếu tổ chức trong sân vườn rộng hoặc
bên bãi biển có thể nghĩ ra một vài trò chơi hoạt động nhẹ nhàng như trò ném
bóng nước.
Trang trí:
- Nếu là trên bãi biển hoặc hồ bơi, đặt những chiếc dù
nhiều màu sắc và treo các dải cờ chuối để cho người ta thấy được không khí lễ hội.
Đối với các tiệc nướng trong sân vườn, giăng một vài chiếc lều để tạo không khí
cũng rất hay.
Trang phục:
- Khuyến khích mọi người mặc những trang phục thoải
mái, dễ vận động vì trong các buổi tiệc buffet nướng phải vận động nhiều cộng
thêm với mùi khói, nếu các khách mời quần là áo lượt thì sẽ làm cho không khí
buổi tiệc trở nên trang trọng, mất đi sự thoải mái và phóng khoáng vốn có.
- Một số đề xuất về trang phục như quần short, áo
thun, hay thậm chí là đồ bơi nếu tổ chức trên bãi biển hoặc hồ bơi, thêm chiếc
nón cói và đôi dép tông sáng màu là bạn đã sẵn sàng cho những buổi tiệc như thế
này rồi.
Trên đây là một vài chia sẻ của chúng tôi đến các bạn
về kinh nghiệm tổ chức tiệc nướng BBQ. Bạn có thể liên hệ với dịch vụ đặt tiệc tại
nhà Hưng Thịnh - Catering của chúng tôi để được tư vấn chi tiết. Với trên 10
năm hoạt động, chúng tôi cam kết sẽ làm bạn hài lòng.
Tôi là Giang Văn Thịnh bếp trưởng của Hưng Thịnh Catering. Đam mê của tôi là mang những món ăn ngon, những hương vị ẩm thực đặc sắc nhất đến với mọi gia đình, mọi doanh nghiệp trên đất nước Việt Nam!