Tempura là một trong các món ăn nổi tiếng của nhật được yêu thích tại Việt Nam với hương vị thơm ngon, mới lạ. Tempura xuất hiện phổ biến từ bữa ăn hằng ngày cho đến các buổi tiệc sang trọng. Cùng bếp Nấu cỗ tại nhà ở Hà Nội sẽ hướng dẫn cách làm món này nhé.
Nguyên liệu:
Tôm sú: 500 gram (loại khoảng 20-22 con một kg)
Bột tempura: 100 gram
Trứng gà: 1 trứng
Chanh: 1 trái
Cà chua bi: 50 gram
Cam: 2 trái
Xà lách: 50 gram
Củ cải: 1 củ
Giấm Nhật: 1 muỗng cà phê
Dầu mè: 4 muỗng canh
Sốt chấm tempura gồm nước tương teriyaki, ớt bột, hành boaro, sốt miso.
Cách làm Tempura
Bước 1: Pha chế nước xốt.
Lấy một cái chén, cho nước tương teriyaki + ớt bột + hành boaro + giấm + súp miso vào chén, trộn đều làm nước xốt chấm tempura.
Bước 2: Trộn bột tempura.
Đập trứng gà vào tô, cho bột tempura Nhật vào trộn đều đến khi tạo thành hỗn hợp bột loãng mịn.
Bước 3: Chiên tempura
Làm nóng chảo, cho dầu mè vào đun nóng với lượng vừa đủ.
Gắp tôm nhúng vào hỗn hợp bột trứng cho bột phủ đều tôm rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. Chiên đến khi phần bột bên ngoài chín vàng thì gắp ra, đặt lên giấy thấm dầu cho ráo dầu.
Bước 5: Bày trí thành phẩm
Cho tempura tôm vào đĩa sứ trắng, trang trí với cam, chanh, cà chua bi, xà lách, củ cải, chấm nước xốt ăn kèm.
*Lưu ý khi làm tempura tôm
Sau khi làm sạch tôm, bạn nên hấp ngay để giữ độ tươi.
Khi nhúng tôm vào hỗn hợp bột, bạn chỉ nên nhúng sao cho bột áo lớp mỏng. Nếu phần bột quá dày, món ăn sẽ mất ngon.
Nếu không có bột tempura, bạn có thể nhúng tôm qua bột chiên giòn, bột chiên xù để tạo độ giòn.
Nếu không có dầu mè, bạn có thể dùng dầu ăn hàng ngày.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!!!
Tôi là Giang Văn Thịnh bếp trưởng của Hưng Thịnh Catering. Đam mê của tôi là mang những món ăn ngon, những hương vị ẩm thực đặc sắc nhất đến với mọi gia đình, mọi doanh nghiệp trên đất nước Việt Nam!