Trong nền văn hóa ẩm thực đặc sắc của dân tộc ta những món nướng luôn giữ một vị trí quan trọng và không thể thiếu được trong các buổi tiệc liên hoan từ xa xưa đến hiện tại. Một trong những món ăn đặc sắc nhất có thể nói đến đó là thịt ba chỉ nướng
Ở vùng núi chúng ta có ba chỉ nướng mắc khén, đồng bằng bắc bộ là ba chỉ nướng cay, nướng than hoa. Dưới đây các đầu bếp của nấu cỗ tại nhà hàng đông của Tiệc Hưng Thịnh sẽ hướng dẫn mọi người công thức chung làm món ngon trên
A.Nguyên liệu
Thịt ba chỉ là phần được cắt ra từ phần bụng lợn và được nhiều người ưa chuộng. Phần thịt này không có xương, cắt ngang miếng thịt sẽ thấy xen kẽ 3 lớp theo thứ tự: lớp thịt, lớp mỡ, lớp thịt.
0,5kg thịt ba chỉ heo
1 hũ sa tế
Gia vị: hành, tỏi, tiêu, ớt, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn
B. Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và tẩm ướp gia vị
Hành, tỏi lột vỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn với 2 quả ớt.
Phần thịt heo ba chỉ mua về cạo lại cho sạch lông và chất bẩn. Pha loãng một ít nước muối rồi cho thịt vào rửa kỹ.
Sau đó xắt thịt ba chỉ thành từng miếng vừa ăn. Không nên xắt miếng quá mỏng vì khi nướng thịt sẽ bị khô.
Cho phần thịt ba chỉ đã xắt vào một cái tô lớn rồi cho hành, tỏi đã giã nhuyễn và sa tế vào. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối; 1 muỗng canh nước mắm; 2 muỗng cà phê đường; 2 muỗng canh dầu ăn; 0,5 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều cho phần gia vị vết vào từng miếng thịt.
Bước 2: Nướng thịt
Nhóm một lò than rồi đặt vỉ lên nướng thịt.
Khi nướng đừng để lửa lớn quá, miếng thịt sẽ bị cháy xém phần ngoài mà bên trong vẫn chưa chín. Do đó, nên để lửa vừa vừa, liu riu, nướng thịt sẽ chín đều.
Phải canh trở thịt đều tay để món ăn được chín đều và không bị cháy khét.
Thịt ba chỉ nướng thấm đẫm gia vị ướp là một trong những món ăn được yêu thích. Thịt ướp nướng thơm lừng, ăn miếng thịt vừa dai phần ngoài vừa mềm ngọt bên trong, thật tuyệt vời.
Để thịt ra đĩa có trang trí thêm hoa văn và họa tiết để thêm đẹp và sinh động mọi người nhé
Chúc các bạn có thêm một công thức nấu ăn ngon nữa để làm cho gia đình hay liên hoan công ty có thể vào bếp đảm nhiệm.
Tôi là Giang Văn Thịnh bếp trưởng của Hưng Thịnh Catering. Đam mê của tôi là mang những món ăn ngon, những hương vị ẩm thực đặc sắc nhất đến với mọi gia đình, mọi doanh nghiệp trên đất nước Việt Nam!