Nhộng tằm là món ăn bổ dưỡng, có rất nhiều tác dụng
trong việc chữa bệnh được nhiều người ưa thích bởi vị giòn, bùi, béo ngậy, ngon
miệng của nó. Tuy nhiên, trong nhộng tằm có chứa nhiều protein (đạm), không thể
bảo quản được lâu, dễ bị ôi thiu. Một khi nhộng tằm không được bảo quản tốt, chất
đạm sẽ bị phân hủy không còn giá trị dinh dưỡng nữa, mà trở thành chất độc gây
hại cho cơ thể.
1. Không ăn nhộng tằm
quá 2 - 3 bữa/tháng
- Nhiều người thích ăn nhộng tằm nên thường chế biến một
lần ăn nhiều bữa. Tuy nhiên đã có nhiều trường hợp bị ngộ độc vì ăn nhộng từ tủ
lạnh.
- Theo các chuyên gia dinh dưỡng, dù bổ nhưng người
dùng không nên ăn quá nhiều, chỉ ăn nhộng tằm một cách phù hợp, khoảng 2-3 bữa/tháng
là đủ.
- Đối với trẻ em, khi cho ăn nhộng tằm cần cho ăn ít một
để thăm dò trước. Nếu trẻ không có dấu hiệu dị ứng thì mới tiếp tục cho ăn lần
sau.
2. Không chế biến chung với cá, tôm
- Rất ít người biết rằng nhộng tằm nhiễm độc có thể
gây ngộ độc, thậm chí có thể dẫn đến tử vong khi không biết cách chế biến và bảo
quản. Để tránh ngộ độc từ nhộng tằm, tốt nhất không nên ăn nhộng tằm
sống, hoặc mới qua chế biến sơ.
3. Người bệnh gout không nên ăn
- Nhộng tằm có chứa nhiều chất đạm, vì thế những người
bị bệnh gout nên kiêng tuyệt đối, ăn vào sẽ cho thấy bệnh tái phát đau ngay lập
tức.
4. Người có tiền sử dị ứng
- Mặc dù rất giàu dinh dưỡng nhưng nhộng tằm có chứa một
số chất gây dị ứng nên những người cơ địa không hợp với một chất nào đó có
trong nhộng dễ gặp hiện tượng này. Vì thế khi bị dị ứng vì
ăn nhộng tằm với triệu chứng như: buồn nôn, chóng mặt, đau bụng dữ dội, đi
ngoài, da bị mẩn đỏ cần phải kịp thời đi khám ngay và nên tránh ăn để
tránh dị ứng, ngộ độc…
5. Không ăn nhộng quá to
- Vì lợi nhuận nên nhiều thương lái sẵn sàng tẩm các
chất hóa học để nhông to, căng tròn, bắt mắt, tuy nhiên ăn phải nhộng tằm đã
ngâm tẩm này rất nguy hiểm.
- Khi nhộng tằm chết thường chuyển màu sang vàng nhạt,
thâm đen, các đốt trên thân rời rạc, không dính chắc vào nhau. Lúc này, chất đạm
sẽ bị phân hủy không còn giá trị dinh dưỡng nữa, mà trở thành chất độc gây hại
cho cơ thể. Vì vậy, nếu nhộng tằm để quá 1 tuần khi thời tiết lạnh hoặc quá 20
giờ khi thời tiết nóng thì tuyệt đối không nên ăn. Nhộng đã mua về tốt nhất nên
chế biến, nấu chín ngay trong ngày hoặc bảo quản trong nhiệt độ từ 0 - 5 độ C.